走进渔村一线：探寻传统海鲜产业转型新路径

走进老店，团队成员首先与店长展开面对面交流。围绕老店二十年来的发展变化、当前经营状况以及渔村产业转型等话题，双方进行了深入沟通。店长结合一线经营经历，介绍了海鲜餐饮经营中客源、服务、产品以及市场变化等情况。通过此次访谈，团队进一步认识到，传统渔村产业的发展不仅依赖资源禀赋，也需要在经营理念、服务方式和产业融合方面不断探索。

（ 图为8月10日团队成员与“大宝海鲜”二十年老店店长就渔村产业转型与经营现状进行访谈交流）

在了解经营情况后，团队成员走进餐厅一线，主动参与餐饮服务流程，体验从接待顾客到备餐服务的实际工作。通过亲身参与，队员们更加直观地感受到餐饮行业背后的细致分工与服务要求，也从劳动实践中加深了对渔村餐饮产业运营模式的理解。

（图为8月10日团队成员在“大宝海鲜”店内体验餐饮服务流程，参与实践劳动）

随后，团队进一步深入后厨区域，协助开展海产品分拣与鲜活管理。面对不同种类的海产品，队员们在工作人员指导下参与挑选、分拣等工作，切身体验海鲜从鲜活管理到餐桌消费之间的实际环节。实践让队员们认识到，海产品品质保障、规范管理和服务效率，是传统海鲜餐饮店保持经营活力的重要基础。

（图3 团队成员在后厨区域协助进行海产品分拣与鲜活管理）

此次调研以“看、问、做”相结合的方式，从经营者访谈延伸到服务体验，再深入生产服务一线，使团队对渔村传统海鲜产业有了更加立体的认识。下一步，团队将结合此次走访获得的一手资料，进一步梳理渔村产业转型中的现实需求与发展潜力，为探索传统产业与乡村振兴发展路径提供实践参考。

（作者：扬州大学 滕紫嫣、封苏洋）