三下乡｜合肥工业大学“安茶寻脉，匠心徽州”团队开展安茶非遗实践调研

2026 年 7 月 26 日，合肥工业大学化学与化工学院“安茶寻脉，匠心徽州”三下乡实践团队前往黄山市祁门县芦溪乡，开展安茶非遗专项调研，通过走访非遗传承人、座谈乡村干部、与返乡创业青年交流、沉浸式体验制茶工艺等多种形式，深挖省级非遗安茶制作技艺承载的茶文化内涵，探寻安茶产业赋能乡村振兴的实践路径。

团队首先拜访了省级安茶制作技艺非遗传承人汪升平。他1947年生于安茶原产地芦溪乡，其外公早年经营安茶商号，抗战爆发后安茶外销渠道中断，产业停产近半世纪，传统技艺濒临失传。1991年，汪升平四处寻访通晓古法的老茶人，记录口述工艺，持续开展试制工作。1992年，他携带茶样前往广东佛山，结识傅锡球老先生。傅锡球拿出珍藏的香港陈年安茶与其比对，指点他应调整提香工序的火候，为完善古法工艺提供了关键帮助。综合多方经验提点，历经无数次试验，汪升平成功复原安茶整套传统制茶技艺。汪升平向队员们坦言，工艺难题尚可反复试验攻克，资金压力才是复兴的最大阻碍。安茶制作工序繁复，原料、仓储都需要长期持续投入；再加之当时群众对安茶认知不足、外销销售渠道匮乏，创业前期各项负担格外沉重。即便如此，他始终不愿让祖辈流传的制茶手艺就此中断，多年坚持投入试产打磨，最终实现安茶稳定量产，让失传已久的古法技艺重回大众视野。

图1 实践团队与汪升平对话

为全面了解芦溪乡安茶产业发展现状与乡村振兴建设成果，实践团队专访芦溪村党支部书记严正武，并与返乡创业大学生开展面对面交流。据严书记介绍，近年来在地方政府政策扶持、资金助力与产业规划引导下，当地安茶产业朝着规模化、规范化稳步发展，有力助推芦溪乡村建设，五年间村民人均年收入增长 3000元左右。不仅如此，越来越多青年选择返乡投身安茶产业，成为推动产业升级的新生力量。队员们在交流中了解到，青年群体依托电商直播、短视频科普等新媒体方式，打破了传统线下经销的地域局限，进一步拓宽了安茶市场销路；同时引入现代生产管理标准，持续优化传统制茶工序，推动安茶生产走向标准化、品牌化，显著提升了茶叶品质与产品附加值。随着安茶产业不断完善延伸，本地就业岗位持续扩容，有效带动村民稳定增收，切实做到以茶兴村、以茶富民。

图2 实践团队与村书记、返乡青年代表对话

团队还专访了市级安茶制作技艺非遗传承人严君凤。作为当地安茶产业的巾帼带头人，严君凤在深耕安茶古法技艺的同时，着力推进品牌建设与茶旅融合。她打造本土特色安茶品牌，注册专属商标，整合茶园种植、手工制茶、茶叶展销等环节，搭建起产业综合发展平台。依托安茶深厚独特的文化底蕴，她积极推进“茶+文旅”深度融合，开展研学游学、手工制茶体验、安茶品鉴等系列活动。同时，严君凤借助新媒体直播打破地域壁垒，向全国网友普及安茶历史文化与冲泡技艺。此外，她实行统一采收、加工的生产模式，吸纳当地妇女、老年群体就近务工，进一步拓宽乡亲们的增收渠道，以巾帼力量助力安茶产业提质增效、赋能乡村振兴。

图3 实践团队与严君凤对话

在严君凤的带领与指导下，实践团队沉浸式体验安茶古法制作工艺。队员们走进生态茶园，亲手采摘鲜嫩茶青，随后进入制茶工坊，全程参与摊青、杀青、揉捻、炭火烘焙等多道传统制茶工序。亲手实操的过程中，队员们体会到传统制茶对火候、时机、手法的极致考究。从青翠鲜活的山间鲜叶，逐步蜕变为香气内敛的优质茶胚，大家既切身感受到传统制茶劳作的辛苦，领略安茶独有的品质底蕴，更深刻读懂了一代代非遗匠人坚守古法、接续传承的赤诚匠心。

图4 实践团队亲身体验采茶

图5 实践团队亲身体验制茶

一叶茶香藏文脉，青春践悟助振兴。本次实践让合工大学子走出课堂、扎根乡土。队员们在亲身体验中感悟非遗魅力，在实地调研中了解安茶产业的传承现状与发展优势，真切见证了安茶产业在富民兴村、赋能乡村振兴中的重要价值。未来，团队将继续秉持青年使命，积极传播安茶非遗文化，讲好芦溪安茶故事，以青春力量助力传统技艺活化传承，为乡土产业发展与乡村振兴注入鲜活动能。（合肥工业大学：丁楠 郭颖珍）