武汉理工大学：“柚”见匠心，香飘秦巴

2025年8月12日，武汉理工大学“汉江帆”三下乡暑期社会实践团走进陕西省安康市石泉县。此行，他们带着对传统文化的敬畏与探索之心，围绕陕西省第七批非物质文化遗产代表性项目“石泉柚子茶”制作技艺展开调研，并独家专访了该项目的第四代传承人龙群英老师，试图探寻“一片叶”背后的匠心与传承故事，为这一古老技艺的传承与发展注入新的活力。

“柚子茶是石泉人待客的‘头道礼’，更是我们祖祖辈辈的乡愁。”龙群英老师指着清光绪年间的老茶匾娓娓道来。实践团在查阅相关资料以及龙老师的表述中得知，石泉柚子茶始创于400多年前，以“九蒸九烘九晒”为核心工艺，被列入陕西省第七批非物质文化遗产代表性项目。

“少一道，味道就不对。”龙群英用一句话概括了柚子茶的严苛。她向队员们简要梳理了全部 72 道工序中的关键步骤——选果、开盖掏瓤、九蒸九烘九晒、窖藏发酵，并反复叮嘱：“每道工序都要凭经验拿捏，无法用机器替代。”

石泉柚子茶以本地富硒春茶与石泉土柚为原料，经龙老师家传的“九蒸九烘九晒”古法炮制，并配伍食药同源中草药，历时三年陈化而成。成品富含氨基酸、茶氨酸等多种活性成分，兼具调理肠胃、清暑利湿、理气化痰、疏肝解郁、养神安心、除寒除湿之效，尤宜暑湿困脾或“冬病夏治”时饮用。

石泉柚子茶入口甘醇柔滑，柚香、茶香与药香层层交织，清新而不腻；茶汤呈红褐色泽，质地厚重却毫无涩感，细品之下微酸转甜，回甘悠长，随着冲泡次数增加愈发绵润，越陈越香。

调研问卷显示，当地35岁以下会全套技艺的不足5人，线上销售额仅占全年总销量的11%。“年轻人嫌工序繁琐、周期长，更愿意出去打工”龙群英老师坦言，并梳理出“三缺”痛点：缺青年传承人、缺品牌设计、缺电商运营。

在与龙群英老师的交流中，实践团的队员们深受触动。他们看到了龙老师对传统技艺的坚守与热爱，也看到了这门技艺背后所蕴含的深厚文化底蕴。临别之际，实践团将提前制作的“非遗青年说”明信片赠予龙老师，卡片背面印着队员写下的承诺：“让柚子茶香飘出秦巴山，让世界记住石泉味。”这不仅是对龙老师的敬意，更是实践团队员们对自己使命的坚定信念。

下一步，实践团将充分发挥自身的优势，撰写相关新闻稿、整理详细的调研报告、剪辑一部 15 分钟的纪录片。他们希望通过这些努力，提高“石泉柚子茶”的知名度，让更多的人了解这门古老的技艺，感受到其独特的魅力。同时，他们也希望为乡村振兴注入青春动能，探索出一条传统技艺与现代社会发展相结合的新路径。

在传承与创新的道路上，武汉理工大学“汉江帆”三下乡暑期社会实践团的队员们将秉持着“柚”见匠心的精神，用青春和汗水为石泉柚子茶的传承与发展书写新的篇章。他们相信，只要坚持不懈，石泉柚子茶的香气必将飘出秦巴山，让世界记住石泉的味道，让这份古老的匠心在新时代绽放出更加耀眼的光芒。

作者：张政

摄影：计雨璐、张政