品山东大席味，探乡土饮食情

为深挖鲁西南乡土饮食文化内涵，助力乡村特色饮食文化振兴，塔里木大学食品科学与工程学院“食”光筑梦·乡约振兴实践团成员走进山东省济宁市嘉祥县，开展以“品山东大席味，探乡土饮食情”为主题的实践调研活动，沉浸式体验山东大席的饮食文化魅力，记录民间美食的传承故事。

实践团先后走访嘉祥县本地资深乡村厨师、传统宴席承办方及特色民俗餐饮店，与从事山东大席制作数十年的老师傅深入交流，详细了解嘉祥大席的菜品搭配、制作工艺、食材选取等核心内容。从经典的“八大碗”“十大件”，到嘉祥特色的糟鱼、炖笨鸡、蒸碗肉等招牌菜品，老师傅们现场讲解烹饪技巧，演示食材处理、火候把控等关键步骤，实践团成员认真记录、实地学习，沉浸式感受山东大席“咸鲜醇厚、原汁原味”的烹饪精髓与民俗韵味。

一桌山东大席，盛满齐鲁大地的烟火气与待客情，蒸炸炖煮皆是匠心，推杯换盏尽是真诚。它承礼仪之邦古韵，载乡里乡亲温情，是刻在山东人骨子里的热闹与热忱。酒尽席散，余味悠长，一席落幕，情谊不散，这人间烟火，温暖岁岁年年。此次嘉祥山东大席调研实践，让成员深入了解当地民俗饮食文化、积累专业经验，为大席传承发展提供新视角，助力乡土饮食文化保护，让其成为乡村振兴的特色名片。

（文/赵乐鸣 张淑雅 摄/赵乐鸣）