山东中医药大学学子深度研习“九蒸九晒”黄精古法炮制技艺

在中药炮制的瑰宝库中，“九蒸九晒”工艺以其繁复的工序和精湛的技艺独树一帜。近日，山东中医药大学“梨参乡韵·地标本草探行团”的学子们，在非遗传承人张恒波老师的指导下，沉浸式地开展了一场以黄精为核心的传统炮制技艺深度研学活动，亲身体验了从原料到成品的完整蜕变过程。

一、 初识黄精：从药用本源到技艺缘起

研学伊始，张恒波老师并未急于演示操作，而是首先为同学们系统讲解了黄精这味传统中药的药用历史、性味归经及主要功效。他拿起一支优质的鲜黄精原料，指出：“黄精补气养阴，健脾润肺益肾，是药食同源的佳品。但生黄精具有一定的刺激性，且质地黏腻，不易消化。古人智慧的‘九蒸九晒’工艺，核心目的就在于纠正其偏性，缓和药性，消除刺激性，同时使其质地变得酥软，易于粉碎和成分溶出，更能增强其补益功效。”

这堂生动的理论课，让学员们深刻认识到，炮制并非简单的加工步骤，而是基于中药药性理论、旨在增效减毒的关键环节，为后续的实践打下了坚实的理论基础。学员们认真记录下黄精的性状特征、品质鉴别要点，以及“九蒸九晒”工艺的基本原理。

二、 首道工序：严谨细致的黄精净制

实践操作从至关重要的首道工序——“净制”开始。张老师强调，“净制是后续所有工艺的基础，直接关系到成品的纯净度与安全性，马虎不得。”他演示了如何对采集来的鲜黄精进行严格的挑选，剔除霉变、虫蛀及不符合规格的个体。随后，学员们在他的指导下，亲手进行清洗、去须。

三、 核心技艺：“九蒸九晒”的循环与掌控

“九蒸九晒”是整个研学的核心与难点。张老师介绍，“九”在此处既指实际的九次循环，也蕴含着“多次”、“极致”的中国传统哲学思想，意在通过反复的蒸晒，实现药性的彻底转化。

蒸制环节：学员们学习使用传统灶具和蒸笼。张老师重点讲解了火候的控制：“首次蒸制需大气透心，后续蒸制则讲究文火慢炖，让蒸汽充分渗透到药材内部，促进淀粉的糊化和成分转化。每一次蒸制的时间和火候都略有差异，需根据黄精的质地变化灵活调整。”学员们轮流值守，观察蒸汽状况，记录时间，体验着“看药不看火”的经验性技巧。

晒制环节：每次蒸制后，黄精需经过充分的日晒干燥。张老师教导学员们如何把握晾晒的时机、时长和翻动技巧：“需选择晴朗天气，利用自然的阳光和气流。晾晒不足，内心易霉变；晒制过度，则表面干硬影响下次蒸透。要适时翻动，确保均匀干燥。”学员们每天根据天气情况，小心摊晾、收拢，观察黄精在每次循环后颜色逐渐加深、质地逐渐变软的变化过程。

四、 质量辨析：成品鉴别与实践感悟

晒制完成，学员们面前呈现出色泽乌黑油润、质地柔软滋润的制黄精。张老师指导大家进行成品鉴别：通过眼看其色（黝黑光亮）、手摸其质（质柔软润）、口尝其味（味甘厚纯）、以及切片观察其断面（油润透明）来评判炮制是否到位。与生黄精对比，其性状、气味发生了显著变化，学员们直观地感受到了炮制带来的药材质变。

五、 总结与展望：在传承中探寻发展

此次黄精专题研学，不仅使山东中医药大学的学子们系统掌握了一项具体的中药非遗炮制技艺，更重要的是，他们通过亲身体验，深化了对中医药理论指导实践的认识，增强了对传统技艺的敬畏感和传承责任感。

活动结束时，学员们手中捧着亲手参与炮制的黄精，心中充满了成就感与思考。他们认识到，像“九蒸九晒”这样的宝贵非遗技艺，其传承不仅在于流程的复制，更在于对其深层原理的理解、对品质的坚守以及在新时代下的创新性应用。山东中医药大学的学子们表示，将把这次学到的知识和精神带回校园、带入未来的专业领域，努力成为传统中医药文化坚定的学习者和传播者，让古法炮制技艺在新时代焕发更加璀璨的光芒。

（山东中医药大学：“梨参乡韵·地标本草探行团”）