巴山蜀水蕴珍味 青年学子探新章——四川大学“寻味巴渠 助农兴达”实践团队调研达州灯影牛肉非遗产业

“巴山夜雨涨秋池”，达州自古为川东要冲，巴渠文化绵延千载，不仅孕育了豪迈质朴的民风，更滋养了独具风味的饮食瑰宝。灯影牛肉，薄如蝉翼、透光见影，其名取自“灯影戏”之趣，其味承载巴山蜀水之灵。百年匠艺薪火相传，而今在现代化浪潮中如何守正创新？7月20日至7月28日，四川大学“寻味巴渠 助农兴达”三下乡社会实践专项团队奔赴达州灯影牛肉加工厂，以青年之眼观非遗传承之变，以学科之智探产业发展之路。

每日上午，实践团队在企业讲解员的带领下，深入智能化生产车间。但见流水线井然有序，传统切片技艺“片片薄如纸，透光可映字”在精密器械辅助下更为精进；腌制、烘烤、包装等环节既承袭古法精髓，又融入现代品控标准。队员们一边观摩，一边记录，直观感受“匠心如琢，百炼成金”的非遗魅力与现代工业的深度融合.这不仅是技艺的升级，更是巴渠饮食文化在当代的生动续写。

图为讲解员为队员介绍公司生产线

参观结束后，团队与全国劳动模范、工厂高级工程师吴学明开展专项访谈。这位扎根行业数十载的老匠人，如数家珍般讲述灯影牛肉从街头小食到国优名品的跨越历程。围绕产业扶持政策、一二三产业融合发展，公共管理专业成员积极发问；经济专业成员就原材料成本、产销布局、品牌建设等难点深入调研；新闻专业成员聚焦文化传播与年轻化表达，探索非遗“破圈”之道。电气专业同学则负责全程摄影摄像，留存珍贵影像。多学科交汇，恰似“百家争鸣”，为老产业注入新思辨。

图为成员采访全国劳模吴学明

随后，团队与企业资深工作人员围坐交流。得知企业近六百人的团队架构精细、分工明确，而创始人“筚路蓝缕，以启山林”的创业史更令人动容,尤记厂房失火，几近倾覆，创始人却以“千磨万击还坚劲”之志，贷款重启，逆势翻盘。这段跌宕起伏的奋斗史，让队员们深切体悟到本土民营企业的韧性根骨，也印证了“宝剑锋从磨砺出”的至理。

图为川汉子公司讲解员为助农队员介绍专利

本次调研，青年学子将学科所长扎根乡土深处，既梳理了灯影牛肉现代化转型的成果，亦洞悉其品牌年轻化、文化传播力等方面的现实困境。下一步，团队将整合访谈资料与数据，围绕“非遗+文旅”“非遗+电商”等路径深挖创新空间，以青年视角为达州特色富民产业建言献策。正如诗云：“长风破浪会有时”，期待巴渠珍味在传承与创新中香飘更远，续写千年川东饮食新篇章。

图为成员与采访对象合照

作者：“寻味巴渠，助农兴达”实践团队